Was ist eine Rückspülung bei Espressomaschinen?
Ihr seid bei der Recherche über die Reinigung einer Espressomaschine, oder auch zufällig, über das Thema „Rückspülung“ (beziehungsweise „Backflushing“) gestolpert und habt noch nie etwas davon gehört? Dann solltet ihr unbedingt weiterlesen, um euch und eurer Espressomaschine etwas Gutes zu tun!
Wie funktioniert die Rückspülung?
Bei Espressomaschinen bzw. korrekter „Siebträgermaschinen“ mit einem Magnetventil wird bei Überdruck in der Brühgruppe eine sogenannte „Rückspülung“ (auf Englisch „Backflushing“) ausgelöst. Dabei wird der Überdruck über ein Magnetventil in die Abtropfschale abgelassen. Das machen wir uns zu Nutze, um unsere Espressomaschine zu reinigen!
Mithilfe eines Blindsiebs, welches wir in den Siebträger einspannen, erzeugen wir bewusst einen Überdruck, mit dem wir Kaffeereste und Co. aus der Brühgruppe spülen. Ob eure Maschine ein Magnetventil hat, und somit die Reinigung mithilfe von Backflushing möglich ist, lässt sich in der Regel ganz einfach in der Bedienungsanleitung oder über eine kurze Online-Recherche herausfinden.
Wozu Rückspülen?
Wie bereits gesagt, dient das Rückspülen hauptsächlich zur Reinigung der Brühgruppe und stellt damit auch einen essenziellen Teil der Maschinenreinigung dar. Denn die lästigen feinen Kaffeereste und Kaffeeöle setzen sich gerne irgendwo innerhalb der Brühgruppe ab, und können bei nicht regelmäßiger Reinigung via Rückspülung zu einem unangenehmen Geschmack führen.
Wie oft sollte man Rückspülen?
Als Heimanwender mit täglicher Benutzung der Siebträgermaschine wird die Rückspülung einmal pro Woche empfohlen.
Tipp: Ich handhabe es mit meiner Rancilio Silvia so, dass meistens Sonntag die Rückspülung stattfindet als kleines Reinigungsritual.
Bei hoher Beanspruchung (z.B. in der Gastronomie) findet der Prozess deutlich öfter statt. Bis zu einmal pro Tag sollte die Brühgruppe hier gereinigt werden.
Zusätzlich dazu sollte generell alle 100 bis 200 Brühvorgänge eine Rückspülung mit Kaffeefettlöser durchgeführt werden, um auch die hartnäckigen Reste zu entfernen.
Meine Erfahrung inkl. Kaffeefettlöser = Einmal pro Monat reicht vollkommen aus
Das geht ganz einfach als Teil des Rückspülens: In das Blindsieb einen halben Teelöffel Kaffeefettlöser geben und mit heißem Wasser auflösen, der Rest des Vorgangs bleibt gleich. Anschließendes gründliches Durchspülen nicht vergessen!
Zusammenfassung
- Die Rückspülung ist eine Art der Reinigung der Brühgruppe in einer Siebträgermaschine und sehr wichtig für den Erhalt des guten Geschmacks eines qualitativ hochwertigen Espresso.
- Für die Reinigung via Rückspülung braucht man ein Blindsieb und, um besonders gründlich zu reinigen, Kaffeefettlöser.
- Als Heimanwender sollte mindestens einmal pro Woche rückgespült werden, um die Brühgruppe sauber zu halten und Ablagerungen zu verhindern.
- Einmal im Monat ist ein in der Regel ausreichender Turnus um die Rückspülung inkl. Kaffeefettlöser durchzuführen